看好外食人口不断增加，午餐业绩直逼早餐，台湾统一超、全家决定加码，全面抢攻鲜食市场，今年夏天不约而同瞄准“蔬食”商机。统一超斥资7亿扩大蔬食供应链及加强门市的销售用量，全家则砸11.6亿元盖第3座鲜食厂，且推新品牌“轻食坊”。
抢攻“蔬食”商机，超商双雄不仅互相较劲，也让其它餐饮业挫咧等！ 
健康意识抬头，轻食概念日益崛起，据统一超、全家的调查报告显示，有8成的消费者觉得健康饮食的关键成分是蔬菜，加上乐活生活态度、弹性素食主义的兴起，带动相关市场蓬勃发展，蔬果、全榖类等摄取量逐年增加。以统一超的沙拉来看，5年来总销售成长近5倍，每年都有3至5成的成长率，关东煮的蔬菜类产品也有3成以上的成长，显见消费大众在外的饮食不再以“肉”为尊。 
有鉴于市面上的便当缺乏青菜类，超商双雄今年夏天瞄准蔬食商机，全家打造鲜食新品牌“轻食坊”，一口气推出15支商品，未来将增加至40支。全家鲜食部部长林纯如表示，这3年来，便利店设座位区，至今全家已有22,000个座位，期间消费者改变用餐习惯，坐在门市用餐，带动业绩大幅成长5成，未来“座位经济”的影响将愈来愈大。 
林纯如说，分析顾客的消费，有高达3成的人一次购买两件以上的鲜食，更有6成的人希望在正餐有更多的选择。因此，全家这一波强打15道菜，增加青菜比重，及热食菜餚，一盒从30至40元不等，且贩售白饭搭配，有点类热炒的概念。内部期望能带动整体鲜食业成长2 成。 
此外，由于所有的轻食坊鲜食均有全家的鲜食厂生产供应，已不敷需求，全家规划在新竹新丰设第三座鲜食厂，占地9千坪，第一期5千坪，预计在6月开工兴建，明年投产。
统一超则提出蔬食专门店的概念，一共推出9款蔬菜品项，蔬菜用量将再度突破2万多吨。 
7-ELEVEN鲜食部部长梁文源表示，每年到夏天许多民众会到路边买水果、蔬菜，但也隐藏了食品安全的问题，反而7-ELEVEN的沙拉、水果、关东煮蔬菜成了热门商品，近5年沙拉及关东煮成长4至5倍，水果也成长3至4成，其中以女性消费者居多。 
梁文源也表示，此次加入丰富的蔬菜量，且有6款已料理好的蔬菜量贩包，让单身族、小家庭或职业妇女可以简单在家料理。 
为了应付庞大的蔬食用量，投资逾7亿，扩大供应链端的蔬菜关东煮工厂及光合沙拉欧盟等级温室设施。预估此波也能跟上一波的简速餐厅提出的义大利麵一样，开出不错的成绩，沙拉、关东煮蔬菜类应都能成长3至5成。
日本OK便利商店推出保养品组合，藉此开拓女性市场 
日本OK便利商店开始贩卖针对女性的高级化妆品。跟富士软片公司合作，推出了少量的高级化妆品组合。几乎日本全国6200间分店都会依序贩卖。主要是以抗老化想要变年轻的中高龄妇女为对象来开发产品。主要是因为跟其他大型便利商店比起来，OK便利店的女性顾客比例较低，所以想要藉此提升女性顾客的比率。
富士软片公司推出的ASUTARISUTO系列的美容液跟化妆水、乳液等3种商品的组合，具有良好的抗老化效果，这商品主要是以30岁后半~50岁的女性为对象开发的。在便利商店裡，Ok便利商店公司是第一个贩卖化妆品的，现在也只有Ok便利店卖化妆品。
使用量是1~5日份，价格为一组525~1480日币。为了吸引客人的注意，还设置了化妆品专柜，目标是1个月卖出5万组。ASUTARISUTO系列产品除了药妆店之外，富士软片公司的网站上也有贩卖。主力的果冻状美容液40克高达9450日币。
Ok便利店表示：“离家很近的便利商店就能买到试用的少量化妆品，想必女性的需求是很大的”。Ok便利店的客层主要是以30~40岁的男性为中心，女性客人所占的比率才20%左右，跟女性顾客占40%的7-11或是罗森比起来，明显少了许多，如何开拓女性顾客市场是该公司必须重视的问题。Ok便利店目标是2013年把女性顾客比率拉到25%。特别是以中高年的女性为对象，才贩卖富士软片的化妆品。增加女性顾客的对策之一，是跟Sanrio公司合作，推出人气公仔“MY Melody”的麵包，并限定在今年3月期间贩卖。
便利商店+药妆品的融合店扩大，全家明年底预计开200家该类型的店面，并与4家药妆店签订合约 
　 全家便利商店明年底预计开200家便利商店+药妆品的融合店。主要是跟地方的药妆店合作，彼此签订连锁加盟的合约，同时改装目前的某些店面。藉着与药妆店的合作，希望提高来客数，该类型的店面也会快速拓展。
与九州的大贺药局(位于福冈市)、北陆的KOMEYA药妆店(位于石川县白山市)等4家药妆店签定契约。改装既存的店面，而融合店则预定今年6月推出。这次跟药妆店的合作，全家公司除了在首都圈跟近畿圈外开店外，也在其他的地方展店。估计今后的2年内会跟全家公司合作的药妆店将会增加至20间。
融合店的面积是一般便利商店的4~5倍，约500~600平方公尺，贩卖的商品种类也是一般便利商店的2倍，约有5000种商品。除了多了医药品外，还活用药妆店塬有的採购方式，大幅扩充日用品、化妆品等各式各样的商品。举例来说，像是便利商店虽然有卖牙膏，但种类只有一种，客人无法选择，但融合型店面将提供多种牙膏供客人选择。
全家公司跟樋口产业药妆店合作，2012年开始，两间公司推出的融合店店名叫做“全家+樋口药妆”。目前在东京都内有两间店。今后的融合型店面也会採用这种命名方式。日本全家公司正极力拓展该类型的店面，正是发现了对24小时营业的便利商店而言，民众对医药品的需求是很大的。