餐饮行业
包房：房间、台房
酒奖：酒水奖、一般是指服务员推荐酒水所得提成
值台费：服务员为某一房间服务所得的服务费
翻台：翻桌、一张餐桌多次使用
撤台：撤桌、客人离开以后打扫餐桌
口杯、口布：客人使用的用品
高档菜品提成：一般是指燕鲍翅参的销售提成
埋单：服务员向客人提供一份对账单
签单：外欠，挂账、一般是指客人欠款
西餐：牛排三、五、七、八、全熟
高度酒：
叫起：客人要求上菜时才可上菜
起叫：客人要求上菜
备菜：备叫，准备好菜等待客人通知才可上菜
口味：一般是指菜品的酸甜苦辣等做法
做法：一般是指煎炒炖炸等菜品的制作方法
传菜：厨房中上菜叫做传菜
划菜：电脑划菜、一般指菜品已上，再点菜单中划掉
跑单：客人吃饭没有付款
餐桌预定：客人预留餐桌
分单：有分单人员对点菜单按照砧板进行划分
点菜员：点菜人员
合台：并台、一般指多张餐桌账单进行合并结账
转台：更换餐桌
外卖：有客人要求制作菜品以后带走食用
布（摆）菜：服务员进行产品摆放
砧板：一般是指厨师进行菜品制作的案板
空脏：客人已走，但是还没有收拾的桌台
空净：已经收拾完，可以接待新客户的桌台